Lepel je fit

Souping, de nieuwste voedingstrend
Lepel je fit

Deze detox-methode is vanuit de Verenigde Staten ook naar ons land overgewaaid. Het is een alternatief voor 'juicing', het ontgiften door middel van sapjes. Het grote voordeel van souping is dat caloriearme gekookte groenten gezonder zijn dan zoete fruitsapjes en beter vullen.

Wat is souping?

Zoals de naam al suggereert, gaat het hier om een soepdieet. Soep wordt in elke keuken ter wereld bereid, al was het vroeger vooral een gerecht voor het armere deel van de bevolking. Er zijn zelfs soepen die een genezende werking wordt toegedicht. Zo is kippensoep nog altijd een van de populairste huismiddeltjes tegen een verkoudheid.
 
Het bijzondere aan souping is dat de soep een volledige maaltijd vervangt. Hierdoor eet u minder en wordt het lichaam ontgift. De bedenkers van souping zijn Angela Blatteis en Vivienne Vella uit Los Angeles. Hun bedrijf Soupure verkoopt warme en koude biologische soepen die het lichaam herstellen met belangrijke voedingsstoffen. Wie souping eens zelf wil uitproberen, hoeft echter geen kant-en-klare producten te kopen. Zo'n gezonde soep maakt u eenvoudig zelf.

Waarom is het zo gezond?

Het voordeel van souping ten opzichte van juicing is dat het minder suiker bevat. De fructose in sapjes en smoothies is niet alleen erg calorierijk, maar belast ook de nieren en de lever. Daarnaast zitten er in soepen meer verschillende voedingsstoffen. Omdat er peulvruchten, noten en zaden in worden verwerkt, krijgt het lichaam ook essentiële vetten en eiwitten binnen. Deze helpen het lichaam met het opnemen en opbouwen van vitaminen. Bovendien bevat groente ontslakkende voedingsvezels, die voor een langdurig verzadigd gevoel en een gezonde spijsvertering zorgen. De werking van de soep kan verder worden uitgebreid met hartige kruiden, zoals komijn, chili en kurkuma.

Wat zijn er voor soepen?

Alleen maar soep eten... dat klinkt misschien een beetje saai. Niets is echter minder waar. Er zijn heel veel verschillende soepen met allerlei seizoensgroenten, verse kruiden en specerijen. En ze zijn allemaal met elkaar te combineren. Room is daarbij wel taboe.
 
  • Heldere groentesoep heeft veel te bieden. De groente naar keuze wordt klein gesneden, even gekookt en aangevuld met groentenat. Rijst, aardappelen of volkorenpasta maken de soep nog voedzamer.
  • Pureesoep is ook om je vingers bij af te likken. Door de gekookte groente goed te pureren, wordt deze heerlijk romig.
  • Maaltijdsoepen vullen nog beter. Deze soep is dikker, omdat er minder vocht wordt gebruikt en zowel de groenten als de peulvruchten in één pan worden bereid. In tegenstelling tot heldere soep moet u er dus echt op kauwen!
  • Koude soep is verfrissend bij warm weer. Naast de klassiekers met melk, yoghurt en fruitsap is er ook de Spaanse gazpacho: een koude tomatensoep die wordt bereid met ongekookte groenten.
 
 

article_souping_06.jpg
Tip: Doe wat stukjes avocado of peulvruchten in uw soep. Omdat u dan meer moet kauwen, krijgt u sneller een verzadigd gevoel.

Kan ik afvallen met souping? En hoe doe ik dat dan?

Bij souping draait het om gezonde voeding en als gevolg daarvan verdwijnen de kilo's vanzelf. Een soepdagje per week is dus ideaal om die overtollige pondjes kwijt te raken. Bovendien is zo'n afslankdag helemaal niet moeilijk: vervang gewoon elke maaltijd van die dag door een soepje. Drink 's ochtends eerst een glas warm water met een paar scheutjes citroensap en eet daarna een heldere bouillon (ca. 400 ml, zie het basisrecept hieronder) als ontbijt. Verdeeld over de rest van de dag eet u nog eens drie soepen van ca. 450 ml. Denk daarbij aan tomatensoep met basilicum, pureesoep met zoete aardappel of een courgettesoep.

Ontgiften met soep - hoe werkt dat?

Souping is een vijfdaagse detox-kuur die naar behoefte kan worden gevolgd. Sommigen lassen elke twee of drie maanden een ontgiftende souping-week in, terwijl anderen dat maar een keer per jaar doen. Net als bij een sapjeskuur gaat het erom dat het lichaam van binnen wordt gereinigd en opgeruimd. Schadelijke stoffen worden weggespoeld en het lichaam krijgt nieuwe energie in de vorm van vers voedsel. Een soepdagje komt daarom op hetzelfde neer als een afslankdag (zie hieronder). Overigens mag u elke dag gerust een tweede portie bouillon (ca. 300 ml) of een koud gerecht met veel zaden en noten nuttigen.

Recept van basisbouillon

In de Verenigde Staten wordt een heldere kippenbouillon beschouwd als de beste basis voor souping. Als u niet van gevogelte houdt, kunt u ook runderbotten gebruiken. Vegetariërs kunnen het vlees vervangen door wat extra groente.

article_souping_07.jpg
Tip: Voor de vijfdaagse detox-kuur is het handig om direct een flinke hoeveelheid bouillon te koken. Zo heeft u alvast een voorraadje.

Recept van ca. 2 l gevogeltebouillon:
 
Ingrediënten:
  • 2 l water
  • 1 zak soepgroenten
  • ½ tl zout
  • een snufje peper
  • 1 kl. ui
  • 1 bouquet garni (bosje kruiden)
  • 1 schoongemaakte biologische kip
Bereidingswijze - Was, schil en snij de groente. Doe alle ingrediënten in een snelkookpan en laat ze ca. 30 minuten koken. Laat alles afkoelen en giet het vocht af in een pan. Verwijder het vlees van de kip en voeg dit toe aan de soep.

Recepten van soepen

article_souping_08.jpg
Tomatensoep met basilicum

Tomatensoep met basilicum (ca. 1,5 l):
 
Ingrediënten:
  • ca. 15 vleestomaten
  • 2 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 1 el olijfolie
  • 750 ml basisbouillon
  • snufje zout en snufje peper
  • 2 el basilicum
Bereidingswijze - Schil de ui en de knoflook en hak ze fijn. Bak ze even in wat olie. Snij de tomaten in stukken. Doe ze in de pan en blus ze af met de bouillon. Laat ze ca. 5-10 minuten koken en pureer ze met een staafmixer. Breng het geheel op smaak met zout, peper en basilicum.

article_souping_09.jpg
Pureesoep met zoete aardappel

Pureesoep met zoete aardappel (ca. 1,5 l):
 
Ingrediënten:
  • 10 g boter
  • 1 tl olijfolie
  • 1 ui
  • 850 g zoete aardappelen
  • 1 peer
  • 250 ml perensap
  • 1 l basisbouillon
  • 2-3 muntbladeren
Bereidingswijze - Schil de ui en snij 'm in kleine blokjes. Schil de zoete aardappelen en snij ze in kleine stukken. Schil en halveer de peer, verwijder het klokje en snij 'm in blokjes. Was de muntbladeren, dep ze droog en hak ze grof. Verhit de boter en de olie in een pan en bak de ui even. Voeg de zoete aardappelen en de peer toe en bak ze 2 minuten. Vul het aan met de basisbouillon. Laat alles 20 minuten doorkoken. Pureer het geheel met een staafmixer en breng het op smaak met zout, peper en de muntbladeren.
 
 

article_souping_05.jpg
Courgettesoep

Courgettesoep (ca. 1,75 l):
 
Ingrediënten:
  • 4 uien
  • 400 g schoongemaakte wortelen
  • 600 g schoongemaakte courgette
  • 40 g hamblokjes
  • 1.5 l basisbouillon
  • snufje zout en snufje peper
  • bieslook
  • geroosterd brood
Bereidingswijze - Snij de uien. Was de groenten en snij ze fijn. Bak de hamblokjes even in een pan en haal ze eruit. Bak de uien en de groente even aan. Blus af met de bouillon en breng het aan de kook. Kook alles in ca. 8 minuten gaar en pureer kort. Voeg de ham toe aan de soep. Breng het geheel op smaak met zout, peper en bieslook. Serveer de soep met het brood.

article_souping_04.jpg
Groene gazpacho

Groene gazpacho (ca. 1,25 l):
 
Ingrediënten:
  • 3 biologische komkommers (ca. 400 g)
  • 2 el gehakte dille
  • 3 el fijngehakte basilicumblaadjes
  • 200 ml vers geperst sinaasappelsap
  • 3 el sherry-azijn
  • 3 el vers geperst limoensap
  • 7 el romige magere yoghurt
  • snufje zout en snufje cayennepeper
Bereidingswijze - Was de komkommers, halveer ze en snij ze in blokjes. Pureer de komkommerblokjes met de dille, het citroensap, de azijn, de yoghurt en het merendeel van de basilicum met de staafmixer. Breng het geheel op smaak met zout en cayennepeper. Zet het gerecht ongeveer een uur in de koelkast. Roer het daarna goed door en bestrooi het met de rest van de basilicum. Smakelijk eten!

article_souping_03.jpg
Aardappelsoep met karnemelk uit Zuid-Tirol

Aardappelsoep met karnemelk uit Zuid-Tirol (ca. 1,25 l):
 
Ingrediënten:
  • 1 kg bloemige aardappelen
  • 2 uien, klein gesneden
  • 1 el plantaardige olie
  • 500 ml basisbouillon
  • 500 ml karnemelk
  • 1 tl fijngesneden schil van biologische citroen
  • snufje zout, snufje peper, suiker
  • ½-1 bosje kervel, fijngehakt
Bereidingswijze - Kook de ongeschilde aardappelen gaar. Bak de uien met plantaardige olie in een grote pan tot ze glazig zijn. Voeg de bouillon en de karnemelk toe en breng het aan de kook. Schil de nog warme aardappelen, maak er puree van en voeg de puree toe aan de soep. Breng het gerecht op smaak met zout, peper, suiker en citroenschil. Laat het nog ca. 10 minuten intrekken. Voeg vlak voor het serveren de kervel  toe aan de soep.

Praktische tips:

  • Gebruik geen room, meel en smaakversterkers die in voorverpakte soepen worden gebruikt.
  • Gebruik liever geen vlees en anders alleen kleine porties mager vlees, zoals kip of ham.
  • Voor het aroma kunt u gehakte kruiden gebruiken.
  • Ingrediënten als zaden (zoals chiazaad) en noten (zoals cashewnoten) geven u wat te kauwen en bevatten gezonde vetten.
  • Kook altijd grote hoeveelheden en bewaar verschillende porties in de koelkast.
  • Zelfgemaakte soep kunt u uitstekend in een thermoskan meenemen naar uw werk.
  • Vries enkele porties in. Zo bespaart u tijd tijdens een vijfdaagse detox-kuur.

Meer dan alleen soep?

Wilt u behalve souping ook de oorspronkelijke detox-kuur met sapjes uitproberen? Lees dan ons artikel 'Detox – de prettige manier van vasten' voor allerlei vitaminerijke tips!