Het perfecte kerstdiner

Tijdens de feestdagen voelen we ons nog meer met elkaar verbonden dan de rest van het jaar. Daar hoort natuurlijk ook lekker eten bij. Hier vindt u enkele geweldige recepten, waarmee u in een handomdraai een heerlijke kerstmaaltijd op tafel zet. Verwen uzelf, uw familie en uw vrienden met deze culinaire hoogstandjes, zonder dat u er uren voor in de keuken hoeft te staan.

1. Voorbereiding

Als u mensen voor een diner uitnodigt, wilt u natuurlijk iedereen tevreden houden. Denk daarom eerst goed na over welk menu het beste bij uw familie past. En vergeet daarbij vooral ook de bijbehorende drankjes niet!
Kies recepten waarmee u vertrouwd bent en die gemakkelijk zijn voor te bereiden, zodat u niet dagenlang in de keuken hoeft te staan. Zo kunt u ook op de dag zelf meer tijd doorbrengen met uw familie. Koken moet ook leuk zijn om te doen, dus maak het uzelf niet te moeilijk. De feestdagen zijn er op de eerste plaats om te genieten. Plan ook vooraf wanneer u het beste inkopen kunt doen, bijvoorbeeld om lange rijen bij de kassa te voorkomen.

Tip voor de planning: Als gastvrouw staan de wensen van uw gasten natuurlijk centraal. Vraag dus vooraf of u rekening moet houden met allergieën of diëten (gluten, lactose, vegetarisch, enz.). Bovendien is het misschien beter om voor jonge kinderen een ander gerecht te maken.

2. Decoraties

Hoe meer u van tevoren kunt doen, hoe beter. Zo wordt het diner ook voor u een ontspannen feestje. Natuurlijk moeten uw decoraties aansluiten bij het kerstgevoel en er mooi uitzien. Het is echter niet nodig om allemaal nieuwe spullen te kopen. U heeft vast nog ergens ballen, verlichting en andere kerstaccessoires liggen die u op een leuke manier met elkaar kunt combineren. Groen, rood, goud en zilver zijn in elk geval nooit uit de mode! Wilt u ook eens wat duurzaams proberen? Sinds een paar jaar is het kleurrijke plastic weer uit de mode en zijn natuurlijke decoratie-elementen helemaal in. Zeker in combinatie met glanzende accessoires zien natuurlijke materialen er geweldig uit.

Decoratietip: Zorg voor een langdurige kerstgeur door echte dennentakken en dennenappels op te hangen. Kleine stukken boomschijf van berkenhout doen het verder geweldig als onderzetters. Ook erg leuk zijn inmaakglazen met specerijen als kaneelstokjes, kruidnagels, anijssterren en vanillestokjes. Zet er voorzichtig een kaars in, et voilà: u heeft een lekker geurtje, een decoratie en gedempt licht in één! En u kunt er nog jaren mee vooruit, want dit raakt nooit uit de mode.

3. Hapjes

U kent het wel: na de welkomsthapjes en de voorgerechten zit u al helemaal vol van het brood, de knabbels en de soep. En dan moet het hoofdgerecht nog komen!

Snacktip: Serveer slechts wat lichte snacks in kleine hoeveelheden bij het welkomstdrankje. Het kan handig zijn om een menukaart samen te stellen, waarbij u de gerechten van de avond voorziet van allerlei mysterieuze namen. Zo weten uw gasten alvast hoeveel eten ze ongeveer kunnen verwachten. Misschien vinden uw kinderen of kleinkinderen het leuk om u hiermee te helpen. Bij elk recept hieronder geven we u een suggestie voor zo'n cryptische naam.

Volgens ons is dit het perfecte kerstmenu. De hoeveelheden zijn voldoende voor vier personen.

Vooraf

Tartaar van forel met gekruimeld roggebrood en appels

Of: Forel op een spoor van Hans en Grietje

xmas-starter-tatar.jpg

Ingrediënten

  • 250 g gerookte forelfilet (alternatieven voor de vis: zalm, haring of snoekbaars)
  • 50 g wortel
  • 50 g knolselderij
  • 30 g prei
  • 80 g zure appel
  • 2-3 el witte wijnazijn
  • Zout en peper
  • 3 sneetjes roggenbrood
  • Een beetje peterselie
  • Olijfolie

Bereiding
Tartaar: Maak de wortels, de selderij en de prei schoon en snij ze in kleine stukken. Rasp de ongeschilde appel fijn. Snij de vis in kleine blokjes, nadat u de graten heeft verwijderd. Meng de vis voorzichtig met de groenten. Voeg de appel en de azijn toe en breng het geheel op smaak met zout en peper.

Crumble: Rooster ondertussen het roggenbrood op een hoge stand. Laat het afkoelen en verkruimel het vervolgens. Pureer de peterselie met de olie. Leg de tartaar op het bord (met behulp van een ring, een kleine vorm of twee lepels). Strooi het roggenbrood eroverheen en besprenkel het met olie.

Tip: Maak eenvoudig verschillende kleine hapjes van elke portie. Snij daarvoor kleine schijfjes uit het roggenbrood, leg de tartaar op de schijfjes en garneer met stukjes appel.

Kindergerecht: Als de kleine gasten nog niet zo bekend zijn met de smaak van rauwe vis, kunt u ook kleine vissticks maken van forel of zalm. Paneer de vis, braad ze in de pan en serveer met wat tomatensaus of ketchup.

Hoofdgerecht

Wildzwijnbout met gebakken fruit

Of: Als Obelix aan de fruitboom schudt

xmas-main-course-obelix.jpg

U kunt het vlees het beste een dag voor het feest klaarmaken.

Ingrediënten

  • 500 g uien
  • 150 g doorregen spek
  • 2 kg wildzwijnbout (schoongemaakt, zonder botten)
  • Zout en peper
  • 3 el olie
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 laurierbladeren
  • 1 tl zoete paprikapoeder
  • 1 tl paprikapoeder (scherp)
  • 1 tl karwijzaad
  • 300 ml rode wijn
  • 800 ml wildbouillon
  • 150 g gedroogde peren
  • 25 g gedroogde zure kersen
  • 100 g gedroogde vijgen
  • 10 g boter
  • 10 g bloem

Bereiding
Vlees: Snij de uien in dunne plakjes en het spek in stroken van 1 cm. Snij de vetlaag met een scherp mes van de bout en breng het vlees op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees bruin. Haal het vlees uit de pan en bak het spek en de uien in het braadvet. Voeg de tomatenpuree, rozemarijn, laurierbladeren, beide paprikapoeders en het karwijzaad toe. Roeren en even laten bakken.
Blus af met wijn en voeg de bouillon bij. Leg het vlees terug in de braadpan. Plaats de pan 90 minuten in een tot 180 graden voorverwarmde oven (tweede niveau van onderen - gasoven stand 2-3, heteluchtoven niet aanbevolen). Keer het vlees af en toe om. Laat het vervolgens nog 50-60 minuten in een open pan nagaren.

Saus en bijgerechten: Voeg 30 minuten voor het einde van de baktijd de gedroogde peren, zure kersen en vijgen toe. Kneed boter en bloem met een vork tot beurre manié en zet dit koel.
Haal het vlees uit de braadpan en hou het warm in de uitgeschakelde oven. Giet het bakvocht door een zeef in een pan, waarbij u de zeef optilt. Eventueel ontvetten, kort laten koken en binden met de beurre manié. Laat het daarna 4-5 minuten koken op middelhoog vuur. Voeg de ingrediënten toe aan de saus en breng deze opnieuw aan de kook. Breng het op smaak met zout en peper.
Snij de bout in vingerdikke plakken en giet de saus eroverheen. Serveer met aardappelbolletjes.

Tip: Als wild zwijn niet aansluit bij de smaak van uw gasten, kunt u ook een andere vleessoort gebruiken. Laat u daarbij adviseren door uw slager.

Zoet dessert

Gebakken appel en kaneelroom

Of: Het schoonheidsgeheim van Sneeuwwitje

dessert-xmas-cinnamon-cream.jpg

Ingrediënten

  • 2 appels
  • 50 g suiker
  • Merg van een vanillestokje
  • Sap van een halve citroen
  • 50 ml appelsap
  • 250 g kwark
  • 50 g naturel yoghurt
  • 2 tl kaneel
  • 2 tl ahornsiroop

Bereiding
Basis: Was de de appels, snij ze in vier stukken en verwijder het klokhuis. Snij elk appelpartje in 4 kleinere partjes en verdeel ze goed in een vorm. Verdeel het merg van het vanillestokje, de suiker, citroen en appelsap over de appelschijfjes en roer alles nog eens goed door.
Zet het geheel ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven (200 graden) en laat het vervolgens afkoelen. Serveer het dessert in kleine glazen.

Room: Meng de kwark, yoghurt, kaneel en ahornsiroop in een kom. Doe de appelpartjes in de kleine glazen.
Vervolgens kunt u kerstkoekjes erop leggen of verkruimelen.

Goed om te weten: Dit dessert is lekker licht en sluit perfect aan bij de kerstsfeer. Door de topping van koekjes is het ook ideaal voor kinderen.

Het belangrijkste is dat u de feestdagen doorbrengt met mensen die belangrijk voor u zijn. Wilt u geheel ontspannen kunnen genieten van het kerstfeest? Lees dan ons artikel Tips voor kerstdagen zonder stress.